Trebol de colores por Maika Sellés.

Maika Sellés nos trae una receta colorida y original para el concurso: rodajas de pimiento rojo que hacen de «trébol» y se rellenan con zanahoria, cebolla pochada y brócoli, decoradas con acedera roja y tomate cherry.

Ingredientes

• 0.5 pimiento rojo
• 1 zanahoria grande
• 2 cebollas blancas grandes
• 1 brócoli (la cantidad al gusto)
• 12 hojas de acedera roja
• 4 tomates cherry
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Cortar los extremos de la zanahoria, lavarla bien y picarla en picadora o a mano; reservar.
2. Pelar las cebollas y cortarlas en trocitos pequeños. Pocharlas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego muy lento. Una vez pochadas, colar el exceso de aceite y reservar (también se pueden tomar crudas).
3. Lavar el brócoli, trocearlo en trozos no muy pequeños y hervirlo a fuego lento al punto deseado. Escurrir y reservar (también se puede tomar crudo).
4. Lavar los tomates cherry y las hojas de acedera roja; reservar. Lavar el pimiento rojo, cortar la base y sacar 4 rodajas de 1,5-2 cm.
5. Montar el plato: poner las rodajas de pimiento y rellenar cada hueco con la zanahoria picada, la cebolla y el brócoli. Adornar con tres hojas de acedera roja y un tomate cherry, y aderezar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Por qué es una buena receta

Es un entrante muy vistoso y ligero, lleno de verduras de distintos colores: pimiento, zanahoria, brócoli y acedera aportan vitaminas, fibra y antioxidantes. Se puede tomar con las verduras cocidas o crudas, según se prefiera.

¿Puedo tomar las verduras crudas?

Sí. La autora indica que tanto la cebolla como el brócoli se pueden tomar crudos en lugar de cocinados; así se conservan mejor sus vitaminas y el plato queda aún más fresco.

¿Por qué se pocha la cebolla a fuego lento?

Pochar la cebolla despacio y a baja temperatura la vuelve dulce y tierna sin que se queme; después se cuela el exceso de aceite para que el relleno quede más ligero.