Verduras al vapor con salsa de naranja

Hoy os vuelvo a presentar una receta que nos envía Carmen desde Jaén. La he probado en casa y queda deliciosa. Muchas gracias. Desde aquí os animo a todos los que queráis aportar nuevas recetas al blog.

Ingredientes

• Brócoli
• Coles de Bruselas
• Zanahorias
• Calabacín

Para la salsa de naranja:

• 2 naranjas
• Sirope de ágave no refinado, al gusto
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• Una pizca de sal (opcional)

Preparación

1. Lavamos las verduras, las troceamos y las cocinamos al vapor.
2. Partimos las naranjas por la mitad y hacemos zumo.
3. Mezclamos el zumo de naranja, el sirope de ágave al gusto, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la pizca de sal, y batimos hasta emulsionar.
4. Servimos la salsa junto a las verduras al vapor.

Por qué es saludable

• El brócoli y las coles de Bruselas son crucíferas ricas en glucosinolatos, compuestos vegetales estudiados por su posible papel protector frente a algunos tipos de cáncer.
• La naranja aporta vitamina C y flavonoides con capacidad antioxidante.
• Cocinar las verduras al vapor conserva mejor las vitaminas y minerales que hervirlas.
• El aceite de oliva virgen extra es la grasa de referencia de la dieta mediterránea, rica en ácido oleico y polifenoles.

¿Puedo tomar esta receta si soy vegano o intolerante al gluten?

Sí, todos los ingredientes son vegetales y no contienen gluten ni lácteos, así que esta receta es apta para veganos, celíacos e intolerantes a la lactosa.

¿Puedo sustituir el sirope de ágave por otro edulcorante?

Sí, puedes sustituirlo por miel cruda si no sigues una dieta vegana, o prescindir de él y dejar que el dulzor natural de la naranja sea suficiente.