Tarta raw de fresa… sin azúcar, sin harina y sin horno

Os traigo una deliciosa tarta de fresa. Hoy tengo que deciros que lo he bordao… si, síi si…. esta tarta es ¡¡¡suprema!!! ¡¡¡Super fácil, super rica y super sana!!!
Hoy me lancé a crear esta tarta por dos motivos…

1. Tenia fresas maduras en la nevera y tenía que hacer algo con ellas.

2. Hace unos días se publicaba un estudio muy esperanzador sobre las fresas y su relación con el cáncer de mama. Un grupo de investigadores demostró que el extracto de fresas en ratones, es capaz de inhibir el crecimiento del cáncer de mama e incluso reducir el tamaño de los tumores.

Ingredientes

Para la base

1 taza de dátiles remojados 2 horas
1 taza de coco rallado

Para la crema de queso

1 taza de anacardos crudos remojados 1 hora (los ha traído el LIDL a un precio razonable)
1/3 taza de sirope (agave, coco, arce)
El zumo de 1 limón
Vainilla en polvo (opcional, a mí me gusta mucho el toque que le da)

Para la mousse de fresas

1 taza de anacardos crudos remojados 1 hora
300 g de fresas
5 cucharadas de aceite de coco virgen líquido
2 cucharadas de sirope

Fresas para decorar

Preparación

1. Tritura los ingredientes de la base tras escurrir el agua de los dátiles. Extiende sobre la base de un molde (elige uno fácil de desmoldar). Aprieta bien con los dedos o una cucharada para que la base quede firme. Reserva en el frigo.
2. Tritura los ingredientes de la crema hasta que quede con una textura cremosa. Vierte sobre la base
3. Tritura los ingredientes de la mouse y extiende sobre la tarta
4. Decora con fresas cortadas en láminas. Guarda en el congelador mínimo 2 horas y listo para degustar.
Rico, rico… demasiado rico… no podréis parar

Fuente:

Stefano Amatori, Luca Mazzoni, Josè Miguel Alvarez-Suarez, Francesca Giampieri, Massimiliano Gasparrini, Tamara Yuliett Forbes-Hernandez, Sadia Afrin, Alfredo Errico Provenzano, Giuseppe Persico, Bruno Mezzetti, Augusto Amici, Mirco Fanelli, Maurizio Battino. “Polyphenol-rich strawberry extract (PRSE) shows in vitro and in vivo biological activity against invasive breast cancer cells” (2016). Scientific Reports 6: 30917. Doi: doi:10.1038/srep30917.