Comer sano tras el cáncer: EE. UU. lo prioriza, España no

¿Por qué no se enseña a los supervivientes de cáncer a comer sano? En Estados Unidos ya es una prioridad: hay programas gratuitos que enseñan a comprar, leer etiquetas y cocinar para prevenir la recidiva y los segundos tumores. En España, por desgracia, seguimos a años luz.

El Seton’s Cancer Care Collaborative puso en marcha un programa gratuito para enseñar a comer, comprar y cocinar a los supervivientes de cáncer. Les enseñan incluso a revisar las etiquetas para evitar azúcar, grasas hidrogenadas y sal, visitando distintos supermercados. «La alimentación saludable es importante para los supervivientes de cáncer, porque queremos asegurarnos de que tienen una buena nutrición y mejoran su calidad de vida», explica Ray Karah, nutricionista responsable del programa.

Según la Sociedad Americana del Cáncer, un tercio de todas las muertes por cáncer en EE. UU. cada año se relacionan con la dieta y la actividad física. Entre los alimentos que cita como aliados están el brócoli, las uvas, los productos de soja, los ácidos grasos omega-3 (chía, lino, algas, pescado azul), el ajo y los probióticos.

Aquí seguimos a años luz

Aún hay quien cree que la alimentación no influye en el cáncer: médicos, «supuestos científicos» y población general mantienen esa incredulidad hacia algo que la ciencia ya ha demostrado ampliamente. Como superviviente de cáncer, quiero hacer todo lo que esté en mi mano para que no vuelva. ¿Cuántos oncólogos preguntan en la revisión «¿comes bien?, ¿tomas fruta y verdura?, ¿has dejado el azúcar y los fritos?, ¿fumas?, ¿haces ejercicio?»? Por lo general, se limitan a comprobar que las pruebas están bien. Esto hay que cambiarlo.

¿La alimentación ayuda a prevenir la recaída del cáncer?

Cada vez más evidencia indica que una alimentación rica en vegetales, fruta, legumbres y grasas saludables, junto con ejercicio y un peso adecuado, ayuda a reducir el riesgo de recidiva y de segundos tumores. No sustituye al seguimiento médico, pero lo complementa.

¿Qué alimentos se recomiendan a los supervivientes de cáncer?

Brócoli y otras crucíferas, frutos rojos y uvas, legumbres y soja, ácidos grasos omega-3 (chía, lino, algas, pescado azul), ajo y alimentos probióticos; y reducir azúcar, grasas hidrogenadas, sal, carne roja y procesados.

Fuente: KXAN.