Tallarines de calabacín con salsa napolitana cruda

Tallarines… que en realidad son calabacín. Esta receta crudivegana cambia la pasta por espirales de calabacín con una salsa de tomate cruda: ligera, fresca y lista en minutos. Ideal para el verano.

Ingredientes

Para los tallarines:

• 1 calabacín

Para la salsa:

• 2 tomates maduros
• 2 tomates secos hidratados 15 minutos en agua templada
• El zumo de 1/2 limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Hierbas aromáticas frescas al gusto (albahaca, orégano, perejil…)
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 pizca de pimienta negra
• Agua filtrada

Preparación

1. Con ayuda de un espiralizador, hacemos los tallarines de calabacín.
2. Para la salsa, trituramos todos los ingredientes con un robot de cocina o la Thermomix, añadiendo más o menos agua según la consistencia deseada.
3. Mezclamos la salsa con los tallarines y… ¡a comer!

¿Por qué es una receta saludable?

• El calabacín crudo es ligero, hidratante y rico en fibra, con muy pocas calorías.
• El tomate aporta licopeno, y los tomates secos dan un sabor umami intenso.
• La cúrcuma con la pimienta negra suma su toque antiinflamatorio.
• Al ser crudivegana, conserva al máximo las vitaminas sensibles al calor.

Necesitarás un espiralizador para que los tallarines queden bonitos (con el pelador no es lo mismo). También están riquísimos con un pesto verde en lugar de la salsa de tomate.

Variaciones y consejos

• Otras salsas: además del tomate crudo, prueba un pesto de albahaca o de rúcula, o una crema de aguacate y limón.
• Versión mixta: si lo prefieres menos crudo, combina mitad calabacín y mitad espagueti integral.
• Que no quede aguado: tras espiralizar el calabacín, déjalo escurrir unos minutos con un poco de sal para que suelte agua antes de añadir la salsa.
• Añade proteína: unas semillas de cáñamo, piñones o garbanzos especiados lo convierten en plato único.

Es una receta perfecta para los días de calor, cuando apetece comer ligero sin encender el fuego.