Ensalada de lombarda, zanahoria, rábanos y remolacha con salsa de semillas por Martina

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Ensalada de lombarda, zanahoria, rábanos y remolacha con salsa de semillas por Martina del blog www.martinatural.wordpress.com

Ingredientes ecológicos para 4 personas

Para la ensalada

– 1 trozo de col lombarda cortada a tiras finas

– 2 zanahorias peladas i ralladas con un pelador

– 8 rabanitos a rodajas horizontales

– 2 pencas de apio cortadas a rodajas

– 2 cebolletas frescas cortadas a medias lunas

– 1 remolacha pequeña pelada y a daditos

– un poco de alga dulse seca a trocitos

– ½ aguacate a trocitos

– 2 c/s de chucrut

– 12 aceitunas verdes (opcional)

Para la salsa

– semillas de sésamo blanco ligeramente tostado y triturado

– semillas de sésamo negro triturado

– semillas de girasol ligeramente tostadas y trituradas

– semillas de calabaza ligeramente tostadas y trituradas

– 1 diente de ajo picadito

– 6 c/s de aceite de oliva extra virgen de primera presión en frío

– 3 c/s de vinagre de umeboshi o 2 c/s de salsa tamari y 2 c/s de vinagre de manzana sin pasteurizar

– 1 pizca de cúrcuma y una de pimienta negra recién molida

– hierbas aromáticas al gusto

– un poco de agua filtrada para ajustar la textura de la salsa

Preparación

– en un bol mezclar todos los ingredientes de la ensalada.

– En un baso triturador poner los ingredientes de la salsa y triturar bien ajustando la textura en función de cómo se desee.

– Echar la salsa en la ensalada i remover bien para que se mezclen los sabores.

Notas:

Se puede dejar macerar un ratito las verduras con la salsa. Quedarà más sabroso.

También se puede hacer la salsa solo con las semillas de sésamo y reservar las de calabaza y girasol para poner por encima de la ensalada y darle un toque crujiente.

Si la salsa se hace con tamari y vinagre de manzana hay que tener en cuenta que si se deja macerar un rato puede que los rábanitos cojan un color oscuro.

Buen provecho!

Salud y buenos alimentos

Mi blog: www.misrecetasanticancer.com