Ensalada Indonesa o Gado Gado

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Esta receta está inspirada en la revista de Thermomix magazine. Incluye verduras crudas, verduras al vapor y para la salsa frutos secos, por lo que tenemos una completa receta anticáncer.

Ingredientes

1 pimiento rojo, cortado en juliana

100 gramos zanahorias, cortadas en rodajas

1 puñado de espárragos verdes finos

1 trozo col de china o lechuga cortada en juliana

1 calabacín, pequeño en juliana

4 – 6 champiñones laminados

300 gramos agua, (para el vapor)

200 gramos brotes de soja frescos

1 cebolleta tierna cortada en rodajas finas

50 g de cacahuetes fritos sin sal

Salsa de cacahuetes

100 gramos cacahuetes tostados sin sal

3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

2 dientes ajo

1 trozo jengibre

100 gramos cebolla

1/4 chile rojo, thai (cortado en rodajas y sin semillas)

1 cucharadita sirope de ágave

2 cucharadas salsa de soja

100 gramos agua filtrada

2 cucharadas zumo de limón

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 pizca de pimienta negra

Preparación

Distribuya las verduras que quiera hacer al vapor ( judías verdes, espárragos verdes, calabacín, champiñones) en el recipiente Varoma (la col china, las zanahorias, cebolleta, y el pimiento pueden utilizarse en crudo).
Vierta en el vaso el agua, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, para punto «crunch».
Ponga en la ensaladera todas las verduras del Varoma, los brotes de soja, las verduras crudas y 50 g de los cacahuetes fritos en la sartén. Prepare la salsa.
Con el vaso limpio y seco ponga los cacahuetes fritos y triture programando 5 segundos, velocidad 7. Retire a un bol y reserve.
Ponga en el vaso 2 cucharadas de aceite, los ajos, el jenjibre y la cebolla y programe 4 segundos, velocidad 4.
Sofría programando 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Incorpore la pasta de cacahuete reservada, el chile, el agave, la salsa de soja y el agua. Programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 y en los ultimos segundos, añada por el bocal el zumo de limón, la cúrcuma y la pimienta negra. Retire a una salsera y deje templar.
Sirva la ensalada mezclada con la salsa.