Festín Vegano: zanahorias dulces, ensaladilla y bombones de chocolate
Qué te vas a encontrar en este artículo
Hola a tod@s!
Ayer tuve invitados en casa y preparé un menú vegano que quiero compartir con vosotros. Algunos de los platos ya los he subido aquí pero 3 eran nuevos y quería compartirlos con vosotros.
Ayer estaba yo en plena faena cocinera cuando me llegó el mail con el que anoche os dí el tostón, yo creo que por eso me afectó. Estaba preparando comida con tanta ilusión que el mail me chafó. Pero bueno, como sois unos soles he recibido muchos mails de apoyo y aquí estoy de nuevo con las pilas puesta.
A lo que iba…. ayer preparé col lombarda dulce, arroz asiático con verduras y tres platos nuevos: guarnición de zanahorias dulces, ensaladilla rusa vegana y bombones de chocolate para el postre.
Y aquí van las recetas….
Guarnición de zanahorias dulces
Las zanahorias dulces son una deliciosa guarnición que combina el sabor natural de las zanahorias con un toque de dulzor. Se preparan cocinando las zanahorias con azúcar morena y miel, lo que realza su sabor y les da una textura tierna y caramelizada. Este plato es ideal para acompañar carnes o como parte de una comida especial.
Ingredientes
- 1 cebolla grande morada
- 3 cda aceite de oliva virgen extra
- 2 cda agua +1 vaso pequeño si cocinamos sin thermomix
- 500 gr zanahorias cortadas en rodajas
- 1 cda sirope de agave o cereales
- pimienta negra molida
- perejil
Elaboración paso a paso
- Picamos la cebolla y sofreímos en aceite de oliva a la vez que añadimos el agua, así evitamos que se queme y cocinamos de una manera más sana, ablandamos los alimentos pero no quemamos.
- Añadimos las zanahorias, el agave y la pimienta y cocinamos unos 15-20 minutos a fuego lento removiendo con frecuencia y añadimos un vasito de agua para que las zanahorias no se quemen. Las zanahorias deben quedar al dente.
- Servimos espolvoreando con un poco de perejil picado.
- Si tenéis thermomix, ponemos la cebolla en el vaso y picamos: 4sg/vel 4. Añadimos el aceite, las 2 cucharadas de agua y colocamos la mariposa. Programamos 5 minutos/100/vel.1
- Añadimos las zanahorias, el sirope y la pimienta y cocinamos 15min/100/ vel 1 /giro a la izquierda.
- Servimos espolvoreando con un poco de perejil picado.
Ensaladilla Rusa con veganesa
Ingredientes
- 500 gr patatas con piel y bien lavadas troceadas
- 100 gr guisantes frescos
- 2 zanahorias con piel y troceadas
- 10 aceitunas verdes
- 1 medida aceite de oliva virgen extra
- 1/2 medida medida de leche vegetal
- 1/2 zumo de medio limón
- 1 cda vinagre de manzana
- 1 pizca sal de algas o hierbas
Elaboración paso a paso
- Cocinamos todos los ingredientes al vapor durante unos 15 minutos. Tienen que estar blandos pero no pasados.
- Preparación para la Veganesa, añadimos todos los ingredientes en un vaso alto y colocamos la batidora al fondo del vaso y sin moverla comenzamos a batir a velocidad baja.
- Una vez que ligue el contenido del fondo del vaso vamos levantandando poco a poca la batidora para ligar el resto del aceite.
Bombones de chocolate
Y por último lo más goloso…. los bombones. Unos bombones sin azúcar y sin leche. Para darnos un caprichito de vez en cuando.
Ingredientes
- 100 gr almendras crudas
- 100 gr avellanas crudas
- 25 gr cacao en polvo desgrasado sin azúcar
- 8 dátiles
- 1 puñado uvas pasas
- 1 cda sirope de agave o cereales
- 1 cda semillas de lino recién molidas
- 2-4 cda leche vegetal para la cobertura
- 1/2 tableta de Chocolate 85% cacao
Elaboración paso a paso
- Trituramos todos los ingredientes y preparamos bolitas que dejaremos enfriar en la nevera unos 15 minutos.
- Para la cobertura, calentamos al baño maría el chocolate junto a la leche vegetal, añadimos más o menos leche según vayamos bien la consistencia.
- Sacamos los bombones del frigo y bañamos con el chocolate derretido.
- Dejamos enfríar para que el chocolate se ponga duro y voilá un rico caprichito.
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