¡Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento!
Qué te vas a encontrar en este artículo
Os dejo con el reportaje que he escrito para la revista Uaix
Los cánceres cuya incidencia más ha aumentado en los últimos años son los de mama, colon, pulmón, ovario y piel, que son precisamente los más relacionados con un mala alimentación y con la exposición a tóxicos ambientales. Se estima que se podría reducir entre un 30-40% la incidencia de cáncer con una alimentación óptima. Así que si tenemos una herramienta que nos puede ayudar a prevenir y tratar el cáncer ¿por qué no ponernos manos a la obra?
“Que tu medicina sea tu alimento, y que tu alimento sea tu medicina”. Hipócrates
El cáncer es la epidemia del S XXI y su incidencia va en aumento. Se estima que 1 de cada 3 personas sufrirá cáncer a lo largo de su vida. Y lo más alarmante es que cada vez es más frecuente en gente joven.
Los cánceres cuya incidencia más ha aumentado en los últimos años son los de mama, colon, pulmón, ovario y piel, que son precisamente los más relacionados con un mala alimentación y con la exposición a tóxicos ambientales. Se estima que se podría reducir entre un 30-40% la incidencia de cáncer con una alimentación óptima. Así que si tenemos una herramienta que nos puede ayudar a prevenir y tratar el cáncer ¿por qué no ponernos manos a la obra?El cáncer se produce por una pluralidad de factores. Es necesario que se den determinadas circunstancias para que se produzca la enfermedad. No todo el que fuma tabaco sufre cáncer, ni todo el que come de una manera sana estará libre de enfermedad, pero sí es cierto que los fumadores tienen más riesgo de cáncer y las personas que siguen una dieta sana y equilibrada tienen menos tasas de cáncer.
Una alimentación correcta es un complemento ideal para los tratamientos médicos convencionales. La alimentación puede potenciar los efectos beneficiosos de quimioterapia y radioterapia y disminuir sus efectos secundarios.
En la génesis de todos los canceres hay varios mecanismos comunes:
1. Sistema inmune deprimido
2. Acidosis extracelular
3. Ambiente inflamatorio.
La dieta occidental actual es rica en azúcares refinados, harinas blancas, grasas animales y grasas trans y productos lácteos, y pobre en fruta y verdura. Hemos perdido nuestra ancestral y sana dieta mediterránea y hemos adoptado el modelo de alimentación americano, rico en grasas, azúcares y lácteos. Todos estos alimentos favorecen la inmunosupresión, la acidosis y el ambiente proinflamatorio. Fácilmente podemos establecer la conexión cáncer-alimentación y entender por qué la tasa de cáncer en gente joven han aumentado de manera abismal en la última década. Simplemente eliminando estos productos estaremos plantándole cara al cáncer.
Las células tumorales tienen avidez por la glucosa, se alimentan del azúcar que ingerimos con los alimentos. Tan clara es esta asociación que cuando a un enfermo con cáncer le realizan un PET para saber si existen metástasis, lo que hacen es inyectar glucosa y flúor intravenoso y posteriormente realizar un TAC para captar las zonas con hiperglucemia.Si hay hiperglucemia, hay cáncer. Por lo que en personas con cáncer es muy importante eliminar los azúcares y mantener unos niveles de glucosa en sangre óptimos, recurriendo a aquellos alimentos que ayuden a mantener la glucemia controlada de manera constante.
Los alimentos con alto índice glucémico (IG) son aquellos que tienen la capacidad de elevar rápidamente los niveles de glucosa en sangre y por tanto son ideales para alimentar a las células tumorales. Entre estos alimentos contamos con la glucosa, el jarabe de glucosa, arroz y maíz, las patatas fritas, las harinas blancas, el arroz blanco, el almidón de maíz, las pastas blancas de trigo, el pan blanco… Por tanto, contamos con otra herramienta más para sitiar a las células tumorales eliminando los alimentos con IG alto y sustituyéndolos por alimentos con IG bajo que nos van a ayudar a tener la glucemia a raya. ¿Si el azúcar nos mata cómo podemos endulzar? Como endulzantes se recomienda usar estevia, sirope de agave, sirope de yacon, azúcar de coco o miel de acacia, todos ellos cuentan con un índice glucémico bajo y en el caso de la estevia además podemos aprovechar sus propiedades terapéuticas.
Los tóxicos ambientales también influyen en el inicio y progresión del cáncer. Según la OMS hay identificadas más de 200 sustancias como carcinógenas. Entre ellas: Tabaco; Alcohol; Pesticidas; Parebenes y derivados del petróleo usados en cosmética; Alquifenoles y Ftalatos usados en productos de limpieza; el Teflón usado como antiadeherente en ollas y sartenes; Aditivos y Conservantes alimentarios; PCBs; PVC; Plásticos de Policarbonato; presente en plásticos y latas; Metales pesados (plomo, mercurio, cadmio…) y una larga lista de sustancias identificadas como cancerígenas. Eliminando carcinógenos ambientales reduciremos la posibilidad de sufrir cáncer y enlenteceremos el crecimiento de los tumores ya existentes.
Los Alimentos Anticáncer.
Hay alimentos que nos van a servir para eliminar células tumorales ya sea por su capacidad para alcalinizar, por su poder estimulante del sistema inmune, por su efecto antiinflamatorio o estar repletos de vitaminas, minerales y antioxidantes o por poseer determinados fitonutrientes, móleculas con demostrada actividad anticancerosa. Por ejemplo la quercetina de cebollas y manzanas, el resveratrol de la uva negra y el vino tinto, la epigalocatequina-3-galato del té verde, el Indol 3 carbinol de las crucíferas, el licopeno del tomate, la curcumina de la cúrcuma, la aliína del ajo, los terpenos de las hierbas aromáticas, etc. La buena noticia es que la mayoría de alimentos anticáncer no actúan a un solo nivel, sino que tienen varias propiedades anticáncer.
Alimentos con IG bajo que ayudan a regular la glucemia Los vegetales y hortalizas, las hierbas aromáticas, la canela, los frutos secos, las semillas, las legumbres, el trigo sarraceno, la quinoa, el amaranto, el arroz negro, las manzanas, las ciruelas, los melocotones, la chirimoya, la granada, las mandarinas, las fresas, la estevia, el agave…
Alimentos antiinflamatorios:
Algas, Semillas de Lino, Cúrcuma, Frutas secas y en general todos los alimentos con pigmento verde.
Alimentos Alcalinizantes:
Mijo, Germinados, Hortalizas, Frutas frescas y secas, Limón, Patata con piel, Piña, Tomate, Manzanas, Setas, Estevia, Cúrcuma, Jenjibre, Cebolla, Calabaza, Semillas, Algas, Alimentos fermentados
Alimentos ricos en Omega 3
Semillas de lino, Nueces, Aguacate, Vegetales de hoja verde
Estimulantes del sistema inmune
Setas, Fruta y Vegetales en general
Antioxidantes
Acaí, Té verde, Vegetales de Hojas verdes, Cacao y Chocolate >85% cacao, Algas, Germinados,
Legumbres, Fruta y sobre todo Frutos rojos, Piña y Papaya …
Antiangiogénicos (evitan las metástasis)
Ajo, perejil, apio, cúrcuma
Alimentos ricos en vitaminas y oligoelementos (zinc, magnesio, cobre, selenio, etc)
Sésamo, Vegetales y Frutas de pigmentos fuertes: Pimientos, naranjas, limones, rábanos, zanahorias, uvas, frutos rojos, nabos; Legumbres, Germinados, Setas, Algas…
Alimentos pre y probióticos
Chucrut, Kimchi, Miso, Tamari, Kefir, Leche materna.
La forma de cocinar los alimentos también es muy importante en la lucha contra el cáncer.
Debemos evitar los fritos, los rebozados, ahumados, encurtidos y barbacoas. Daremos prioridad a los alimentos crudos, al vapor y hervidos. El 50% de los alimentos que consumamos deberían ser crudos. Por eso los zumos, batidos y ensaladas deben ser los protagonistas de nuestra dieta.
La dieta ideal para luchar contra el cáncer no existe, pero la más parecida sería una una dieta vegana variada basada en productos ecológicos y de temporada y preparada de manera artesanal dando preferencia a los alimentos crudos y vivos.
– Sería una dieta rica en pigmentos naturales de frutas y verduras, Rica en semillas y germinados y con abundantes zumos y batidos verdes.
– La dieta vegana ayuda a reparar el ADN nuclear, neutraliza los radicales libres, repara las membranas celulares, estimula el sistema inmune, detoxifica y limita la extensión de los tumores.
– Además de ingerir alimentos debemos mantener una actitud positiva, entusiasta y de agradecimiento hacia la tierra, los alimentos y la vida.
– Ayunar de vez en cuando es muy recomendable. Tiene efecto terapéutico disminuyendo la actividad del tumor, reparando el ADN celular y reducción la percepción del dolor.
Recetas con los alimentos anticáncer.
Batido verde antioxidante
Puede ser nuestro desayuno o merienda o parte de nuestra cena. Es muy recomendable ingerir batidos de hojas verdes a diario.
Ingredientes
Method
- Batimos todos los ingredientes hasta obtener una textura muy fina.
Ensalada de lechuga y manzana con vinagre de cítricos
Todas nuestras comidas deberían empezar con una ensalada.
Ingredientes
Method
- Lavamos y cortamos las lechugas y disponemos en un plato.
- Cortamos la manzana en cuadrados y la cebolla en gajos y disponemos sobre la lechuga.
- Cortamos la naranja y el pomelo a gajos y disponemos sobre la ensalada 4. Preparamos la vinagreta mezclando el zumo de naranja, limón y pomelo con el aceite, el agave, 1 cucharada de semillas de lino y una pizca de pimienta.
- Batimos para emulsionar.
- Vertemos sobre la ensalada5. Decoramos espolvoreando las semillas de lino restantes y una pizca de pimienta negra.
Ingredientes
Method
- En una olla llevamos a ebullición el agua o caldo y añadimos el arroz integral.
- Cocinamos a fuego medio según indicaciones del fabricante, habitualmente unos 35 minutos. Reservamos.
- Troceamos la cebolla y el ajo. Sofreímos en una olla junto al aceite de oliva durante unos 5 minutos hasta que estén pochados. Es importante tapar la olla mientras se hace el sofrito.Añadimos las espinacas, el vino, una pizca de sal, las pasas y los piñones y la pimienta.
- Cocinamos unos 10 minutos a fuego medio y con la olla tapada para que se cuezan las espinacas.
- Mezclamos el arroz reservado con el resto de ingredientes y servimos.
Ingredientes
Method
- Trituramos todos los ingredientes con ayuda de una batidora o procesador de alimentos.
- Añadimos agua según consistencia deseada. Servimos frío
Desayuno antitumoral
Este desayuno nos va a aportar mucha energía y es rico en omega 3, vitaminas y minerales que nos ayudan a combatir el cáncer.
Ingredientes
Method
- Trituramos el mijo o sarraceno con ayuda de un molinillo o procesador de alimentos.
- Trituramos las semillas, el lino, los orejones y las nueces.
- Cocinamos el mijo junto al agua, la leche, la canela, la piel del limón y el agave. Cocemos durante unos 10 minutos a fuego lento.
- Añadimos la fruta fresca troceada, el zumo de limón, las semillas y las nueces, mezclamos y servimos.
Crema de calabaza y apio
Una crema que tonifica y nos aporta calor. Ideal para combatir el frío.
Ingredientes
Method
- Troceamos la cebolla, el ajo y el apio en trozos grandes.
- En una olla calentamos el aceite y sofreímos las verduras previamente cortadas durante unos 5 minutos a fuego medio. Siempre con la olla tapada, solo destapamos para remover.
- Añadimos la patata, las zanahorias y la calabaza. Cubrimos con agua y cocinamos durante 25 minutos a fuego lento.
- Añadimos la cúrcuma y la pimienta y removemos. Cocinamos unos 2 minutos más para incorporar la cúrcuma, y dejamos reposar.
- Cuando baje un poco la temperatura trituramos con ayuda de una batidora o robot de cocina y añadimos las semillas de lino.
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3 de junio de 2025
No hay comentarios
6 comentarios en “¡Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento!”
Hace poco que he descubierto tu blog y esta entrada me ha resultado muy "nutritiva" poque en pocas palabras has resumido los buenos y malos alimentos contra el cancer. Gracias por ello y por la labor que reralizas. Un saludo.
Te agradezco toda la información que das en tu blog, que para mi todo lo que expones , es nuevo, nunca me habia fijado en lo que comia y que ahora lo estoy pagando. Gracias
Bienvenido al blog
Gracias por compartir toda esta información con los demás. Me parece un blog fantástico y superútil.Te agradezco la energía y positividad que brindan estas páginas. He leído varios libros referentes al tema pero aquí está todo tan claro y es tan práctico, Es estupendo.LUZ
Hola, muchas gracias por tu blog, estoy leyendo tu libro, y aplicándolo, en la medida de lo posible a mi vida. Pero tengo una duda respecto a los fitoestrógenos, una persona con cáncer de mama hormonodependiente debe evitarlos o tomarlos (semillas de lino, soja, etc, ya que me han recomendado que ante la duda no los tome). Muchas gracias, y enhorabuena por tu blog, por tu libro, y la positividad que transmites
Por lo que se sabe hasta la actualidad puedes tomar semillas de lino, sesamo y cruciferas sin problema. Los fitoestrogenos de la soja son los unicos que interfieren con el metabolismo del taxol y el tamoxifeno. Fuera de la quimio y el tto con tamoxifeno se puede tomar sin problemas