Brócoli escaldado con salsa de calabaza y almendra por Raquel

Brócoli escaldado con salsa de calabaza y almendra por Raquel. Una receta sencilla pero exquisita.

Ingredientes:

Brócoli cortado a manos a florecillas

Sal marina

Salsa:
200g calabaza ya cocinada a rodajas al horno con pizca de sal y chorrito aceite de oliva.

1cp colmada/20g crema de almendra no pelada (uso marca monki). Puedes emplear almendras tostadas.

1cp/5ml vinagre de arroz

1cs/10ml aceite de oliva

100ml bebida de arroz

Un poco de perejil cortadito para servir encima de la crema.

Preparación brócoli:
Ponemos agua a hervir pero no demasiada.

Añadimos pizca de sal.

Añadimos la verdura

Esperamos 2-3 minutos

Y colar y el agua tirar

Y a comer con un precioso e intenso color.

Preparación salsa:
Triturar todo y listo.

Servir junto con la salsa bien caliente.
Nota: recomiendo preparar el brócoli en momento de comer pero la salsa puede estar en nevera dos o tres perfectamente.