Crema de tomate crudivegana con aguacate por Isabel Soto

Esta crema de tomate crudivegana con aguacate es una sopa fría tipo gazpacho, cruda y sin cocción, lista en 10 minutos. El tomate y la cúrcuma le dan el toque anticáncer, y el aguacate, una textura sedosa y grasas saludables. Refrescante, sencilla y perfecta para el verano. Nos la manda Isabel Soto.

Ingredientes (para 2 personas)

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 5 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 1 aguacate
• 1 puñadito de pipas de girasol
• 1 pizca de orégano
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Aparta medio aguacate y córtalo en finas láminas para decorar.
2. En una batidora potente o robot de cocina, echa los tomates, el ajo, el resto del aguacate, el AOVE, la cúrcuma, el orégano, la pimienta y la sal (todo menos las pipas) y tritura hasta obtener una crema uniforme.
3. Sirve adornada con las láminas de aguacate y las pipas de girasol. ¡Listo!

Por qué es un plato saludable

• El tomate aporta licopeno, un antioxidante que se absorbe mejor al triturarlo con AOVE.
• El aguacate da cremosidad sin lácteos, con grasas saludables y fibra.
• La cúrcuma con pimienta negra suma su efecto antiinflamatorio; ajústala a tu gusto, porque es intensa.

¿Es lo mismo que un gazpacho?

Se parece, pero esta crema es más cremosa por el aguacate y el AOVE, y lleva cúrcuma. Un gazpacho clásico suele incluir pepino, pimiento y pan, y queda más líquido. Aquí buscamos una textura de crema, ideal para tomar a cucharadas o como entrante.

¿Cómo la sirvo y conservo?

Tómala bien fría. Como lleva aguacate, conviene consumirla en el día (puede oscurecerse); un chorrito de limón ayuda a conservar el color. Si la guardas, ponla en un recipiente cerrado en la nevera y remueve antes de servir.

¿Puedo aligerarla?

Sí. Si quieres menos calorías, reduce el AOVE a la mitad y compénsalo con un poco de agua o más tomate. El aguacate ya aporta suficiente cremosidad.