Receta de espaguetis de calabacín con pesto de espinacas
Espaguetis de calabacín con pesto de espinacas
Espaguetis de calabacín con pesto de espinacas
Raciones: 2 Tiempo de preparación: 30 min Ingredientes: • 1 calabacín grande • 100 gr de espinacas frescas • 20-30 gr de nueces ( En mi caso he usado piñones ya que soy alérgica a las nueces) • 40 ml de AOVE • 1 diente de ajo • Un puñadito de uvas pasas • Sal y pimienta Preparación:
Para preparar los espaguetis…
- Limpiamos y pelamos el calabacín ( en caso que sea de agricultura ecológica podemos prescindir de pelarlo).
- Cortamos el calabacín en forma de espaguetis con la ayuda de Spirali.
Para preparar la salsa…
- Limpiamos bien las espinacas y escurrimos el agua.
- Colocamos las espinacas, nueces, ajo, sal, pimienta y AOVE en el vaso de la batidora y trituramos.
Servir en un plato los espaguetis de calabacín, añadir la salsa y decorar con nueces (en este caso piñones) y uvas pasas.
