Estofado de setas por Adela Rodríguez

Nuestra amiga Adela nos envía una nueva receta, como siempre deliciosa. En esta receta se combinan varios ingredientes anticáncer (cúrcuma, perejil, ajo, tomate, cebolla), pero sobre todas destacan las setas. Las setas nos ayudan a estimular al sistema inmune tan importante en la lucha contra el cáncer. En Japón es común suplementar a los pacientes con cáncer, sometidos a quimioterapia, con suplementos de setas para que así toleren mejor los tratamientos convencionales y  estos sean más efectivos.

Estofado de setas 

                                                                        Ingredientes 

                                                                    Para dos personas. 

1/4 de setas 

1 cebolla roja 

Dos tomates secos 

Un pimiento seco 

1 tomate maduro 

2 hojas de laurel 

1 diente de ajo 

1 ramito de perejil 

1 cucharadita de cúrcuma 

Unas pocas Habas baby 

3 patatas 

Aceite, sal marina y agua 

Preparación

En una sartén con aceite, ponemos a pochar la cebolla cortada finita con los tomates y el pimiento previamente rehidratados y las habitas, añadimos el tomate natural rallado, dejamos hacerse unos minutos y añadimos las setas cortadas en trozos grandes, damos unas vueltecitas y le sumamos las patatas cortadas en trozos pequeños para q no necesiten mucho tiempo de cocción. Picamos el ajo y el perejil y lo añadimos junto a una cucharadita de cúrcuma y el laurel, cubrimos con agua, añadimos sal y cocemos a fuego lento.