Fideos de arroz con salsa de frutos secos

Hoy os presento una manera original de tomar “pasta”. En esta ocasión he elegido fideos de arroz integral en vez de los tradicionales spaghetti de trigo blanco, lo cuales tienen una carga glucémica alta y son perjudiciales para las personas con cáncer y diabetes.

Para acompañarlos una salsa a base de frutos secos, algas y tofu los cuales tienen muchas propiedades anticáncer.

Ingredientes para 3 personas
500g fideos de arroz integral

Fideos King Soba de arroz integral

1 cebolla
1 ajo
1 bloque de tofu
1 cucharada sopera de miso
Unas hebras de alga spaghetti de mar
un puñado de frutos secos (anacardos, nueces o almendras). Según el fruto seco que elijáis cambiará el sabor de nuestra salsa, es cuestión de ir probandolas a ver cual os gusta más.
Orégano para espolvorear

Preparación
1. Cocemos los fideos, escurrrimos y reservamos.
2. En una sartén sofreimos la cebolla y el ajo troceados.
3. En una olla cocemos el tofu junto al alga spaghetti de mar, en agua hirviendo durante 5 minutos.
4. Disolvemos el miso en un poquito de caldo de cocción del tofu
5. Con ayuda de una batidora trituramos el tofu, las algas, la cebolla, el ajo y los frutos secos.
6. Añadimos el miso disuelto y agua según la consistencia y cremosidad deseada para nuestra salsa.
7. Servimos cubriendo los fideos con la salsa y decorando con orégano.