Figuras de mazapán saludables por Olga Ramos
Figuras de mazapán saludables con solo 3 ingredientes: almendra molida, sirope de agave y huevo. Sin azúcar refinado, un clásico de Navidad más sano.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 7 min
- Total
- 32 min
- Raciones
- 30
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Sin gluten · Sin lácteos
25 min
7 min
30 personas
95 kcal
3 g
6 g
7 g
1 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Estas figuras de mazapán saludables se hacen con solo 3 ingredientes: almendra molida, sirope de agave y huevo. Sin azúcar refinado, son una versión mucho más sana del mazapán de Navidad de siempre. Olga Ramos nos manda esta receta deliciosa y sencilla. ¡Espero que os guste!
Ingredientes (salen unas 30 figuras)
- 400 g de almendra molida
- 150 g de sirope de agave
- 1 huevo (no muy grande)
Preparación
- Separa la clara y la yema del huevo (reserva la yema para pincelar).
- Mezcla bien en un bol la almendra molida, el sirope de agave y la clara hasta integrar los tres ingredientes. La masa queda bastante pegajosa.
- Precalienta el horno a 200 ºC, con calor arriba y abajo y ventilador.
- Haz porciones de unos 15 g y forma las figuras (panecillos, bolas, caracolas…). Para que no se pegue, ten las manos húmedas (mójalas y sacúdelas); repite cuando se sequen. Las figuras que haya que rodar, mejor formarlas sobre papel de hornear.
- Pincela ligeramente las figuras con la yema reservada y hornéalas en la parte superior, cerca del grill.
- Vigílalas de cerca: se trata de que la capa de huevo cuaje y se doren un poco. Se queman con facilidad. Tardan entre 5 y 8 minutos según el horno.
- Déjalas enfriar antes de comer. Al salir están blandas y se endurecen al enfriar; incluso están mejor al día siguiente.
Si la masa queda demasiado blanda para trabajarla, es que la clara era muy grande: añade un poco más de almendra molida hasta que coja consistencia.
Por qué es una versión más saludable
- La base es almendra, un fruto seco rico en grasas saludables, proteína y fibra.
- Se endulza solo con sirope de agave, sin azúcar refinado.
- Sin harina y sin lácteos, es naturalmente sin gluten.
¿Cómo consigo que la masa no se pegue?
El truco está en trabajarla con las manos húmedas (mojadas y sacudidas, no chorreando). Cuando se sequen, vuelve a humedecerlas. Para rodar las porciones, hazlo sobre papel de hornear, donde la masa no se adhiere.
¿Cuánto duran y cómo se conservan?
Mejoran con el reposo: están más ricas y firmes al día siguiente. Aguantan una semana en una lata o recipiente hermético, en un lugar fresco y seco.
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