Lentejas con verduras de temporada

Una receta típica de la cocina india: lentejas pardinas cocinadas con brócoli, guisantes y especias como cúrcuma, comino y cilantro.

Ingredientes

• 150 g de lentejas pardinas
• 5 arbolitos de brócoli
• 50 g de guisantes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 1/2 pimienta cayena
• 1/2 cucharadita de cilantro en grano
• Comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de sal marina
• 500 g de agua
• Alga kombu

Preparación

1. Ponemos las lentejas a remojo al menos 2 horas y las lavamos con un chorro de agua fría.
2. Calentamos el agua junto al alga kombu en una olla, y cuando esté a punto de hervir añadimos las lentejas y bajamos el fuego para que no llegue a hervir. Cocinamos a fuego lento durante 15 minutos.
3. En una sartén añadimos el aceite de oliva y doramos el comino, las hojas de laurel y la pimienta cayena durante unos minutos.
4. Añadimos las verduras (el brócoli y los guisantes) y freímos unos minutos.
5. Añadimos a la sartén las lentejas con el agua de cocción, la cúrcuma, la pimienta negra y la sal, y cocinamos 15 minutos más a fuego lento.
6. Probamos las lentejas antes de retirar del fuego; si no están tiernas, cocinamos unos minutos más.
7. Dejamos reposar y servimos.

*Todos los ingredientes utilizados proceden de la agricultura ecológica.