Lentejas con verduras de temporada

Una receta típica de la cocina india:

Ingredientes*

150 gr de Lentejas pardinas

5 arbolitos de Brócoli

50gr de Guisantes

2 cucharadas de Aceite de oliva

2 hojas de Laurel

1/2 Pimienta cayena

1/2 cucharadita de cilantro en grano

1 cucharadita de cúrcuma

1 pizca de pimienta negra

1 pizca de sal marina

500 gr de agua

Alga kombu

Preparación:

1 Poner la lentejas a remojo al menos 2 horas y lavar con un chorro de agua fría.

2. Calentar el agua junto al alga kombu en una olla, y cuando esté a punto de hervir añadir las lentejas y bajar el fuego para que no llegue a hervir. Calentar a fuego lento durante 15 minutos.

3. En una sartén añadir el aceite de oliva, y dorar el comino, las hojas de laurel y la pimienta de cayena durante unos minutos.

4. Añadir las verduras y freír unos minutos.

5. Añadir a la sartén las lentejas con el agua de cocción. Añadir la cúrcuma, la pimienta negra y la sal y cocinar 15 minutos más a fuego lento.

6. Probar las lentejas antes de retirar del fuego, si no están tiernas cocinar unos minutos más.

7. Dejar reposar y servir

*Todos los ingredientes utilizados proceden de la agricultura ecológica