Mijo con verduritas y setas
Hoy os traigo una receta con mijo. El mijo es un cereal que uso poco, pero que merece la pena descubrir.
Hoy os traigo una receta con mijo. El mijo es un cereal que uso poco, pero que merece la pena descubrir.
El mijo o millo es un cereal sin gluten, por lo que resulta fácilmente digerible. Es un alimento con un significativo aporte de hidratos de carbono, fibra, magnesio, vitamina B, vitamina B9, fósforo, vitamina B6, vitamina B2, ácidos grasos poliinsaturados, hierro, zinc y vitamina B3. El unico problema es su alta CG por eso siempre, siempre debe cocinarse con alimentos con baja Carga Glucémica como son los vegetales.
Ingredientes
100 gr de mijo lavado y escurrido
Agua (1 vaso)
AOVE
1 cebolla morada
2 zanahorias
100g de setas
1/2 brócoli
1 cuharadita de cúrcuma
pimienta negra
salsa de soja o sal
Preparación
1. Pela la cebolla y pochala en una sartén con un poco de aceite de oliva unos 10
2. Pela y corta las zanahorias. Trocea el brocoli. Lava las setas
3. Añade a la cebolla pochada la zanahoria y remueve unos minutos. Añade la cúrcuma y la pimienta.
4. Incorpora las setas, el mijo y el agua de forma que se quede todo cubierto de agua para que se pueda cocer.
4. Lleva a ebullición y reduce a fuego lento. Cocemos unos 20 minutos hasta que el mijo esté cocido (agranda el tamaño y se ablanda). Si ves que se queda sin agua ve añadiéndole. Añade el brocoli y un chorrito de salsa de soja remueve y cocina 3 minutos más. Se debe de absorber todo el agua
5. Emplata colocando el mijo y las verduras en un cuenco. Aprieta bien y vuelca.
Para despedirme os dejo con unas fotos de la conferencia de Barcelona. 400 personas!! Me emocioné al ver tanta gente.
Conferencia en el Cristo Redentor
El día 8 también participé en el I Forum Vasco de Gama para médicos de familia en formación.
Un placer ver que a los médicos de familia también les interesa la alimentación. Nosotros podemos ayudar a muchos pacientes hablándoles de prevención.
