Morcilla vegana: receta sin sangre ni cerdo

Hoy os dejo con una receta de morcilla vegana que por el sabor no tiene nada que envidiar a la morcilla de carne.

Ingredientes:

2 berenjenas con piel

1 cebolla morada

30 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de orégano

30 g de piñones

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 pizca de pimienta negra pimienta negra

Preparación:

1. Trituramos las berenjenas con una batidora o con ayuda de la thermomix 5 sg vel 5. Reservamos

2. Trituramos la cebolla 3 sg vel 4

3. Mezclamos la cebolla y la berenjena, añadimos el aceite de oliva, y el resto de ingredientes, salvo la curcuma y la pimienta y cocinamos. Con thermomix 3o minutos 100 giro a la izquierda. vel cuchara. Con sartén 30 min a fuego medio removiendo de vez en cuando.

4. Al final, cuando esté terminando el tiempo programado añadimos la cúrcuma y la pimienta.

5. Mezclamos bien y servimos. Podemos acompañar la morcilla con arroz y queda un plato muy nutritivo.