Muffins de pera y canela: ricos y sanos

Muffins de pera y canela. Ricos y sanos

Esta tarde tenia invitados para merendar y tenía peras maduras en el frutero… así que había que usarlas…. inventando aparecieron en la merienda estos muffins de pera y canela, esponjosos, sabrosos y saludables.

• Thermomix

• 2 peras conferencia maduras

• Zumo de 1/2 limón

• 50 ml de AOVE

• 100 gramos de harina integral ((he usado espeta))

• 1 cucharadita de bicarbonato

• 1 cucharadita de canela

• 2 huevos o 2 cucharadas de lino mezcladas con dos de agua y que haya reposado 30 minutos

• 1 pizca de sal

• 50 gramos de xilitol, azúcar integral, azúcar de coco…

1. Pica muy finitas las peras y rocíalas con el zumo de limón. Con thermomix añade las peras al vaso y programa 5sg/vel 5. Reserva

2. Monta los huevos con el endulzante o si optas por la opción vegana las semillas de lino con agua y el endulzante con varillas.

   Con thermomix añade el endulzante y el huevo (o sustituto vegano), pon la mariposa y programa 6 min/vel 3/37. Cuando acabe vuelve a programa 6min /vel /37º

   Yo he usado semillas de lino en vez de huevo y el resultado es excelente.

3. Añade el aceite muy poquito a poco y mezcla con los huevos montados que habrá quedado como una masa muy esponjosa. Para mezclar usa las varillas.

   Con thermomix programa vel 3 y poco a poco ve añadiendo el aceite.

4. A los huevos montados, añade la harina, la sal, la canela y el bicarbonato y envuelve bien para que se mezcle. Añade la pera y vuelve a mezclar.

   Con thermomix retira la mariposa, añade el resto de ingredientes y programa 30 segs/vel 3.

5. Añade la mezcla en molde individuales. Ojo que no se llenen hasta arriba que si no se desbordan Yo uso moldes de silicona platino que son muy fáciles de desmoldar.

6. Hornea a 200 grados 20 minutos. Listas para comer y disfrutar

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