Pasta sin gluten con Maitake y Calabacín

Hoy os presento una receta con muchos alimentos anticáncer: cebolla, setas y cúrcuma.

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de pasta sin gluten de arroz y quinoa

1 litro de agua filtrada

200 g de cebolla

20 g de maitake hidratado 6 horas

Caldo de hidratar las setas

200g de calabacín cortado en cuadrados

1 cucharada de cúrcuma

1 pizca de pimienta negra

40 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. En una olla con agua hirviendo cocemos la pasta a fuego medio durante 6 minutos para que quede al dente y así no aumentar su índice glucémico. Reservamos.

2. Troceamos la cebolla. En Thermomix 5 sg vel 5.

3. En una sartén añadimos el aceite y pochamos la cebolla unos minutos. Con TMX 10 min/ 100/ vel 2

4. Incorporamos las setas y el caldo y cocinamos 5 minutos a fuego medio. Con TMX 5 min/100/ vel cuchara/ giro a la izquierda

5. Incorporamos el calabacín, la cúrcuma y la pimienta negra. Cocinamos 10 minutos a fuego medio. Con TMX 10 min/100/vel 1/ giro a la izquierda.

6. Incorporamos la salsa resultante a la pasta y mezclamos.