"Plato completo" por Pere Moyano

Un plato único, vegetal y equilibrado, que combina verduras, legumbre y una grasa saludable. Sencillo de montar y muy completo. Receta de Pere Moyano.

Ingredientes

• Brócoli al vapor (con anís en el agua de cocción)
• Pimiento rojo escalibado (al horno)
• Tomate fresco
• Alubia roja cocida
• Aderezo de aceite de lino y un punto de sal

Preparación

Cuece el brócoli al vapor, escaliba el pimiento al horno y monta el plato con el tomate fresco y la alubia roja. Aliña con aceite de lino y una pizca de sal.

¿Por qué es un plato completo?

Reúne fibra y fitoquímicos del brócoli y el pimiento, proteína vegetal de la alubia y omega-3 del aceite de lino. Vegano, saciante y nutricionalmente redondo.