Tarta de fresa y yogur (sin horno)

Os traigo otra tarta para el cumple de Eire, en esta ocasión muy suave y ligera. A los niños suelen gustarles las fresas, así que es ideal para un cumpleaños con peques (otra opción rica es esta tarta de manzana para cumpleaños). Las fresas son una de las frutas estrella de la alimentación anticáncer: ricas en vitamina C y en antioxidantes.

Ingredientes

Para la base:

• 1 taza de nueces
• 1 taza de dátiles (remojados 2 horas en agua)

Para la crema:

• 4 yogures de cabra o de soja sin azúcar
• 1 kg de fresas
• 1 pizca de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• 50 g de xilitol o azúcar de coco
• 150 ml de bebida vegetal
• 5 g de agar agar (4 g si es de Pronagar)

Preparación

1. Tritura las nueces hasta hacerlas harina, añade los dátiles escurridos y vuelve a triturar.
2. Extiende la masa, que quedará ligeramente pegajosa, sobre un molde fácil de desmoldar, apretando con las manos o con una espátula.
3. Tritura las fresas con el xilitol hasta hacer un batido, añade los yogures y vuelve a batir. Reserva.
4. En un cazo, hierve la bebida vegetal y añade el agar agar. Hierve 3 minutos moviendo continuamente con unas varillas. Retira del fuego, añade el batido de fresas, mezcla bien y vierte sobre la base.
5. Deja templar y después guarda 4 horas en la nevera.

¿Se puede hacer esta tarta vegana?

Sí. Solo tienes que usar yogures vegetales de soja sin azúcar en lugar de los de cabra. La base es de nueces y dátiles, sin lácteos ni huevo, y el agar agar es un gelificante de origen vegetal (alga), así que toda la tarta queda 100 % vegetal.

¿Para qué sirve el agar agar y cuánto pongo?

El agar agar es un gelificante natural extraído de algas que sustituye a la gelatina animal. Necesita hervir un par de minutos para activarse y cuaja a temperatura ambiente. Como referencia, una cucharadita rasa (unos 4-5 g) cuaja medio litro de líquido; ajusta la cantidad según la marca.

¿Puedo preparar la tarta el día antes?

Sí, de hecho es lo ideal. Necesita un mínimo de 4 horas de nevera para cuajar bien, así que prepararla la víspera te asegura que esté perfecta. Se conserva 2-3 días en la nevera; añade las fresas frescas de adorno justo antes de servir para que luzcan bonitas. Si te gustan las tartas con fresa, prueba también esta tarta de fresas sin azúcar, sin huevo y sin harina.