Tarta de frutos secos con Thermomix por Elena Soriano

Elena Soriano nos trae una receta dulce para nuestro concurso. Ideal para acompañar con una rica taza de té verde.

Ingredientes

Masa quebrada

• 150 g de harina integral de espelta
• 50 g de harina de centeno blanca con germen
• 50 g de sésamo
• 80 g de aceite de girasol o de oliva virgen extra de primera presión en frío
• 60 g de agua (añadir poco a poco hasta que la masa la admita)

Crema pastelera

• 300 ml de leche de almendras o vegetal
• 200 ml de nata de almendras o de arroz
• 75 g de arrurruz o maicena
• 75 g de agave
• 1 cucharadita de canela

Cubierta

• Ciruelas, pasas, coco del Brasil, nueces y orejones (cantidad al gusto)

Glaseado

• 200 ml de agua o zumo de manzana
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de agar-agar

Preparación

Masa quebrada

1. Introducir todos los ingredientes de la masa, por este orden, en la Thermomix y programar 15 segundos a velocidad 5.
2. Extender la masa en el molde y hornear 15 minutos colocando garbanzos sobre la superficie, y 10 minutos más sin ellos.

Crema pastelera

1. Introducir todos los ingredientes en la Thermomix y programar 7 minutos, velocidad 4, a una temperatura de 80-90 °C según el modelo.
2. Rellenar la base horneada con esta crema pastelera.

Cubierta

1. Colocar sobre la crema las ciruelas, las pasas, el coco del Brasil, las nueces y los orejones, siguiendo como referencia la cantidad de la fotografía.

Glaseado

1. Calentar el agua o el zumo de manzana junto con la miel y el agar-agar durante 8 minutos.
2. Extender con un pincel sobre la fruta seca para darle brillo y fijarla.

¿Esta tarta es apta para veganos y celíacos?

No. Lleva miel en el glaseado, por lo que no es apta para veganos estrictos, y contiene harina de espelta y de centeno, por lo que tampoco es apta para celíacos.

¿Puedo hacer esta receta sin Thermomix?

Sí, puedes amasar la base a mano y cocer la crema pastelera en un cazo a fuego suave sin dejar de remover, hasta que espese.