Tarta de manzana, pasas y canela

Ayer estaba exhausta tras una semana de entrevistas, presentaciones y viajes, pero feliz por la buena acogida de Mi Revolución Anticáncer entre vosotros. Con ganas de celebrarlo, improvisé esta tarta de manzana para los vecinos… y el resultado fue espectacular. Una tarta sencilla y muy rica que marida de maravilla con un buen té.

Ingredientes

Para la masa quebrada

• 200 g de harina integral
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 65 g de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de postre de azúcar integral o xilitol

Para el relleno

• 4 manzanas gala pequeñas
• 50 g de pasas
• 50 g de almendra molida
• 50 g de xilitol o azúcar integral
• 5 huevos
• 200 ml de nata vegetal (o 250 g de yogur natural sin azúcar)
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharada de vainilla en polvo (opcional)
• El zumo de 1/2 limón

Preparación

La masa quebrada

1. Mezcla la harina, el azúcar o xilitol, la sal y el AOVE con la yema de los dedos.
2. Añade el agua poco a poco y mezcla con las manos hasta formar una bola. No amases mucho. Déjala reposar en frío envuelta en un paño.
3. Extiende la masa con un rodillo sobre papel vegetal (espolvorea un poco de harina si se pega).
4. Forra con la masa el molde engrasado con AOVE y recorta la masa sobrante.

El relleno

1. Tritura la almendra hasta hacerla harina y extiéndela sobre la masa quebrada.
2. Pela y trocea las manzanas pequeñas y mézclalas con la canela, la vainilla, el zumo de limón y las pasas. Vuélcalo sobre la masa.
3. Bate los huevos con la nata vegetal (o el yogur) y el endulzante y viértelo por encima.
4. Hornea a 180 ºC durante 45 minutos. Deja enfriar… si aguantas la tentación.

Por qué es un postre más saludable

• La manzana aporta fibra y dulzor natural, así que necesita poco endulzante.
• Se endulza con xilitol o azúcar integral, sin azúcar refinado.
• La almendra molida suma grasas saludables y hace el relleno más jugoso.

Si te gusta la combinación de manzana y canela, prueba también este bizcocho integral de manzana y canela.

¿Puedo usar masa quebrada comprada?

Sí, para ir más rápido puedes usar una masa quebrada ya preparada. Eso sí, lee la etiqueta y elige una sin aceite de palma y con ingredientes lo más limpios posible. La casera, en cualquier caso, se hace en cinco minutos y sabe mucho mejor.

¿Con qué endulzante se prepara?

Con xilitol o azúcar integral de caña, tanto en la masa como en el relleno. Como la manzana y las pasas ya aportan dulzor, puedes reducir la cantidad a tu gusto sin que pierda gracia.

¿Puedo sustituir la nata vegetal?

Sí. Puedes cambiar los 200 ml de nata vegetal por 250 g de yogur natural sin azúcar; el relleno quedará algo más ligero y con un punto ácido muy agradable.