Tarta de manzana, pasas y canela

Ayer estaba exhausta tras una larga semana de entrevistas, presentaciones y viajes, pero muy feliz y emocionada por la buena acogida de #mirevolucionanticancer entre todos vosotros. Cansada, pero deseando celebrarlo… así que improvisé una tarta de manzana para celebrarlo con los vecinos y el resultado fue espectacular! A mí, que me encanta la manzana y está que es saludable… tuve que controlarme para no comérmela yo solita jejeje. Bromas aparte… una tarta sencilla, pero muy rica que  acompaña muy bien con un rico té.

Tarta de manzana, pasas y canela

Esta tarta se elabora con masa quebrada que puedes hacer en casa de forma rápida u optar por una preparada. En caso de que sea comprada busca marcas SIN aceite de palma

Ingredientes para la masa

• 200 gr harina integral
• 50  gr aceite de oliva (virgen extra)
• 65 gr agua
• 1/2 cda café
• 1 cda poste de azúcar integral (xilitol)

Ingredientes para el relleno

• 4 manzanas gala (pequeñas)
• 1/2 cda vainilla en polvo (opcional)
• 50 gr pasas
• 50 gr almendra molida
• 50 gr xilitol o azúcar integral
• 5 huevos
• 200 ml nata vegetal  (o 250g de yogur natural sin azúcar)

Para la masa

1. En un bol mezcla la harina, el azúcar o xilitol, la sal y el AOVE. Mezcla con la yema de los dedos

2. Ve añadiendo el agua poco a poco y mezcla con las manos hasta formar una bola. No amases mucho. Forma la bola y déjala reposar en el trigo envuelta en un paño.

3. Extiende la masa con un rodillo sobre papel vegetal. Si se pega la masa pon un poco de harina sobre el rodillo.

4. Extiende la masa sobre el molde que haya elegido, engrasado previamente con AOVE. Recorta la masa sobrante y ya está lista para rellenar.

Para el relleno

1. Tritura las almendras hasta hacerlas harina con la thermomix o una picadora. Extiende sobre la masa quebrada

2. Pelas las manzanas y trocealas pequeñitas. Mezcla en un bol con la canela, la vainilla, el zumo de limón y las pasas

3. Vuelca sobre la masa.

4. Bate los huevos en un bol y añade el yogur o la nata y el endulzante. Añade sobre la masa

5. Hornea a 180 grados 45 minutos. Deja enfriar… si aguantas la tentación y listo para degustar.

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