Timbal familia feliz por María
Cerramos nuestro concurso de recetas con un timbal vegetariano de 4 pisos. Es un plato de inspiración macrobiótica muy apropiado para los días de fríos pues n…
Cerramos nuestro concurso de recetas con un timbal vegetariano de 4 pisos. Es un plato de inspiración macrobiótica muy apropiado para los días de fríos pues nos va a hacer entrar en calor. María nos envía la receta y nos explica como prepararla.
Con esta receta damos por finalizado el concurso de recetas saludables. En unos días habilitaremos una encuesta en el blog y podréis votar vuestra receta favorita.
Timbal familia feliz por María
Ingredientes:
Primer piso: Mijo con lentejas pardinas
Segundo piso: Salteado corto con col china, zanahoria, shiitake, semilla de amapola, cúrcuma, pimienta negra y curry.
Tercer piso: quinoa negra y quinoa común
En el “ático”: un poquito más del salteado
Y para decorar una salsa que es un “hummus” de azukis decorado con maíz dulce y popurri de semillas (sésamo, semillas de lino, pipas girasol y de calabaza).
Preparación:
El primer piso: Se cuece el mijo: es cocido con 1 parte de cereal y dos de agua, añadimos un puñadito de lentejas para dar movimiento y color al mijo.
El segundo piso es un salteado corto: primero el shiitake para que se esté un poco más de tiempo, luego la zanahoria, la col y las especias.
El tercer piso también quinoa cocida de forma básica (1 de quinoa por 2 de agua). La proporción de quinoa usada es (1/2 de quinoa blanca y 1/2 de quinoa multicolor)
El hummus está preparado con azuquis cocidas previamente con kombu, una cucharada de tahin, el zumo de 1/2 limón, una cucharadita de café de umeboshi y una pizca de comino.
Emplatamos y listo.
