Picnic vegano: ideas saludables para llevar

Hoy hemos celebrado el cumple de mi hijo con la familia, y tocaba barbacoa de carne. Yo me he preparado mi picnic alternativo: lombarda con naranja, falafel, veganesa y salsa de cúrcuma, acompañado de pan integral. Os dejo las recetas.

Col lombarda a la naranja

Os recuerdo la importancia de comer crucíferas a diario para prevenir el cáncer.

Ingredientes para 4 personas

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo
• 800 g de col lombarda
• 2 naranjas peladas y sin pepitas
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 clavo
• 1 hoja de laurel

Preparación

Esta receta la he preparado con Thermomix, pero se puede hacer con la ayuda de una batidora y una sartén.

1. Ponemos en el vaso los ajos y el aceite, y trituramos 5 segundos a velocidad 7.
2. Sofreímos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Añadimos la lombarda troceada y programamos 5 segundos a velocidad 7.
4. Añadimos las especias y programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Añadimos la naranja y programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Servimos. Este plato también se puede preparar en crudo: trituramos la lombarda y la naranja, añadimos las especias y mezclamos.

Falafel

Para acompañar, prepara la receta de falafel casero al horno.

Veganesa (mayonesa vegana)

Ingredientes

• 1 medida de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 medida de leche vegetal
• El zumo de medio limón
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 pizca de sal

Preparación

Añadimos todos los ingredientes en un vaso alto y colocamos la batidora en el fondo del vaso. Sin moverla, empezamos a batir a velocidad baja. Una vez que ligue el contenido del fondo del vaso, vamos levantando poco a poco la batidora para ligar el resto del aceite.

Salsa de cúrcuma

Esta receta está inspirada en la salsa de curry del libro Crudo en la nevera.

Ingredientes

• 1 cucharada de cúrcuma
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolleta
• Un trozo de jengibre de 5 cm
• 1 diente de ajo
• 3 tomates secos rehidratados
• 1 pizca de sal marina
• Agua hasta ajustar la consistencia

Preparación

Batimos todos los ingredientes hasta conseguir la consistencia de una salsa.

¡Acompañamos con una copita de vino tinto ecológico! Buen provecho.

*Todos los ingredientes provienen de la agricultura ecológica.

¿Se pueden preparar estas recetas sin Thermomix?

Sí. La col lombarda se puede sofreír y cocinar en una sartén o cazo siguiendo los mismos tiempos; la veganesa y la salsa de cúrcuma solo necesitan una batidora de vaso.