Combinado crudivegano de crema de almendra y aguacate con crudités y ensalada arco iris

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COMBINADO CRUDIVEGANO

DE CREMA DE ALMENDRA Y AGUACATE

CON CRUDITÉS Y ENSALADA ARCO IRIS

CREMA DE ALMENDRAS Y AGUACATES

Dra. Odile Fernández

Plato Ensalada

En un bol introducimos la almendra y la pulpa del aguacate los cuales se van mezclando con un tenedor. Cuando la textura sea homogénea se introducen el resto de los ingredientes: la pimienta negra, la cúrcuma y el lino, los dientes de ajo y la cáscara de medio limón rallados, y la ramita de perejil recién troceada.
Por último ir añadiendo el agua mineral hasta obtener la textura deseada.
Verter la crema en un bol o copa para la presentación.
También hay la opción de introducir todos los ingredientes en un recipiente y utilizar una batidora eléctrica que ahorra tiempo y esfuerzo. Pero yo prefiero la primera ya que pueden participar en la elaboración los más pequeños de la casa.

Keyword Cocina Vegana

Dra. Odile Fernández

Plato Ensalada

En un bol introducimos la almendra y la pulpa del aguacate los cuales se van mezclando con un tenedor. Cuando la textura sea homogénea se introducen el resto de los ingredientes: la pimienta negra, la cúrcuma y el lino, los dientes de ajo y la cáscara de medio limón rallados, y la ramita de perejil recién troceada.
Por último ir añadiendo el agua mineral hasta obtener la textura deseada.
Verter la crema en un bol o copa para la presentación.
También hay la opción de introducir todos los ingredientes en un recipiente y utilizar una batidora eléctrica que ahorra tiempo y esfuerzo. Pero yo prefiero la primera ya que pueden participar en la elaboración los más pequeños de la casa.

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Dra. Odile Fernández

Plato Ensalada

En un bol hacer una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre ecológico de manzana y la ralladura de media corteza de limón. Ir añadiendo el resto de ingredientes mientras se van mezclando: la cebolla, los aros de pimiento, el tomate de pera, las tiras de alga espagueti de mar y dulse, las setas shiitake i la cabeza floral de brócoli cortado todo a trocitos pequeños, las lentejas y los arándanos.
Disponer las hojas de remolacha y de espinacas en un plato llano y verter por encima la preparación anterior.

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Plato Ensalada

Lavar las hortalizas y cortarlas en forma de bastón.
Nota: para la crema de almendras y aguacate se puede utilizar el agua de remojo de las tiras de alga espagueti de mar y alga dulce.

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Nota: para la crema de almendras y aguacate se puede utilizar el agua de remojo de las tiras de alga espagueti de mar y alga dulse.

Diseños de la receta: Núria Queraltó.
Elaboración: Iris Robert y Núria Queraltó.