Dra.

Combinado crudivegano de crema de almendra y aguacate con crudités y ensalada arco iris

Comparte:

COMBINADO CRUDIVEGANO 
DE CREMA DE ALMENDRA Y AGUACATE 
CON CRUDITÉS Y ENSALADA ARCO IRIS

CREMA DE ALMENDRAS Y AGUACATES

·         Almendras crudas con piel recién molidas: media taza.
·         Aguacate: la mitad de la pulpa.
·         Pimienta negra : una pizca.
·         Cúrcuma en polvo: una cucharadita.
·         Lino recién molido: una cucharadita.
·         Perejil: una ramita.
·         Ajo: dos dientes.
·         Corteza de medio limón.
·         Agua mineral: cantidad según la textura deseada.

En un bol introducimos la almendra y la pulpa del aguacate los cuales se van mezclando con un tenedor. Cuando la textura sea homogénea se introducen el resto de los ingredientes: la pimienta negra, la cúrcuma y el lino, los dientes de ajo y la cáscara de medio limón rallados, y la ramita de perejil  recién troceada.

Por último ir añadiendo el agua mineral hasta obtener la textura deseada.

Verter la crema en un bol o copa para la presentación.

También hay la opción de introducir todos los ingredientes en un recipiente y utilizar una batidora eléctrica que ahorra tiempo y esfuerzo. Pero yo prefiero la primera ya que pueden participar en la elaboración los más pequeños de la casa.

ENSALADA ARCO IRIS

·         Cebolla morada: media.
·         Alga espagueti de mar: una tira de unos 10 cm.
·         Alga dulce: una tira de unos 8 cm.
·         Setas shiitake: 3 unidades. También se puede utilizar hongo maitake.
·         Pimiento rojo: un aro.
·         Pimiento verde: un aro.
·         Pimiento amarillo: un aro.
·         Hojas de remolacha: un puñado.
·         Hojas de espinacas: un puñado.
·         Tomate de pera: uno.
·         Brócoli: una cabeza floral.
·         Lentejas germinadas: dos cucharadas soperas.
·         Arándanos frescos: 10 unidades.
·         Aceite de oliva virgen extra: una cucharada sopera.
·         Vinagre de manzana ecológico: media cucharada sopera.
·         Corteza de medio limón.

En un bol hacer una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre ecológico de manzana y la ralladura de media corteza de limón. Ir añadiendo el resto de ingredientes mientras se van mezclando: la cebolla, los aros de pimiento, el tomate de pera, las tiras de alga espagueti de mar y dulse, las setas shiitake i  la cabeza floral de brócoli cortado todo a trocitos pequeños, las lentejas y los arándanos.

Disponer las hojas de remolacha y de espinacas en un plato llano y verter por encima la preparación anterior.

CRUDITÉS

·         Zanahoria: dos pequeñas.
·         Apio: una rama.

Lavar las hortalizas y cortarlas en forma de bastón.

Nota: para la crema de almendras y aguacate se puede utilizar el agua de remojo de las tiras de alga espagueti de mar y alga dulse.

Diseños de la receta: Núria Queraltó.
Elaboración: Iris Robert y Núria Queraltó.

Mi blog: www.misrecetasanticancer.com

¿Quieres saber más?

¡SUSCRÍBETE PARA RECIBIR LOS ÚLTIMOS CONSEJOS Y TRUCOS DE ESTILO DE VIDA!
¡No hacemos spam! Lee nuestra política de privacidad para obtener más información.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Carrito de compra
Scroll al inicio