El fin de semana pasado celebraba con mis chicas poderosas la Navidad y para la ocasión cada una elaboró un plato saludable para compartir, basado en el estilo de alimentación anticáncer… y el resultado fue deliciosooooooo. Sé que muchos andáis a la búsqueda de platos que estén ricos y sean sanos, por eso quiero compartir nuestro menú con vosotros y espero que os sirva de inspiración para estas fiestas.
Menú:
- Falafel de Boniato y salsa de tahini
- Ensalada de pimientos asados
- Curry de verduras del sudeste asiático
- Ensalada de quinoa
- Guacamole
- Verduras al horno
Postres: Turrón de chocolate, Turrón blando, Galletas de jengibre sin gluten.
1. FALAFEL DE BONIATO CON SALSA DE TAHINI. Receta original de Lucía Gomez
INGREDIENTES DEL FALAFEL
1 Boniato
1/2 taza de harina de garbanzo
Unas ramitas de Perejil y Cilantro fresco
1 ajo picado finito
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de cúrcuma
Pizca de pimienta negra
Pizca de sal
Semillas de sésamo
1 cucharada de AOVE
PREPARACION
- Pasta de curry:
- Curry de verduras:
- 3. TURRON BLANDO
300g de almendras crudas
150g de azúcar de coco (en su defecto xilitol, panela o azúcar integral)
Ralladura de 1 limón
Preparación
1. Tuesta ligeramente las almendras en el horno, unos 10 minutos a 180 grados. No dejes que se quemen
2. Pulveriza el azúcar de coco
3. Tritura las almendras, junto al azúcar y la ralladura hasta que suelte el aceite y se forme una pasta. Puede tardar unos 10 minutos. Necesitas una maquina potente.
4. Cuando la masa esté lista, ponla en un molde (mejor de silicona, pero también te vale un cartón de tetrabrick) pon un peso encima para que coja la forma del turrón y lo dejamos reposar unas 8h. Está increíblemente delicioso.
- 4. Galletas de jengibre sin gluten
La receta que usé es la de este post, solo cambie la harina de espelta por harina de lentejas rojas
5. TURRON DE CHOCOLATE CRUJIENTE Y COCO
En esta ocasión solo usé frutos secos y cambié el arroz inflado por coco rallado
- Dra Odile Fernández. Médico de Familia, Superviviente de Cáncer. Autora del blog Mis Recetas Anticáncer
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