Crece la evidencia científica que relaciona la alimentación con el incremento o descenso del riesgo de padecer cáncer. Desde esta blog llevamos 3 años hablando de la influencia de la alimentación en el origen y desarrollo de la enfermedad siempre desde un punto de vista científico. Hoy os traigo un nuevo artículo que viene a apoyar y reafirmar la importancia de lo que comemos en el origen de las enfermedades que padecemos.
Una revisión de los principales estudios científicos publicados hasta el momento ha demostrado que ciertos alimentos tienen una cierta capacidad para prevenir el cáncer y otros para acelerarlo. Este estudio concluye que se pueden establecer seis recomendaciones nutricionales básicas para mantener alejada la enfermedad. Así que os ruego que difundáis la información.
Noticia extraída de
Expasión.com cuya autora es Marga Castillo. El artículo original ha sido publicado en «Journal of the American College of Nutrition».
Hay seis pautas nutricionales que nos pueden ayudar si queremos mantener el cáncer alejado de nuestras vidas: No tomar o limitar el consumo de leche y lácteos, carnes rojas y procesadas y carnes y pescados a la parrilla, no beber alcohol y comer más frutas y verduras, y más soja en el caso de las mujeres.
Los investigadores han revisado la literatura científica existente y han conseguido establecer pruebas concluyentes sobre los alimentos en relación al cáncer y con esto han sentado las bases de las recomendaciones nutricionales para prevenirlo. Para ello han revisado los resultados de los más relevantes ensayos clínicos al respecto: estudios epidemiológicos, ecológicos y ensayos randomizados, de cohorte y control en pacientes sanos y diagnosticados, todos ellos recopilados por el Fondo Mundial para la Investigación en Cáncer (WCRF, en sus siglas inglesas) y el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR).
La evidencia científica sugiere que una alimentación rica en fruta, vegetales, legumbres y cereales integrales se asocia a un menor riesgo de padecer cáncer, enfermedades cardiovasculares, obesidad, hipertensión y diabetes.
6 recomendaciones para reducir el riesgo de padecer cáncer:
1. Incrementa la ingesta de fruta y verdura:
Una dieta rica en vegetales y fruta ayuda a reducir el riesgo de padecer cáncer gracias al alto contenido en fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos presentes en estos alimentos.
Se ha descrito una relación estadística inversa entre su consumo y la presencia de cáncer en un estudio de cohorte sobre más de 25.000 personas, mientras que en un amplio metaanálisis redujeron el riesgo de cáncer de esófago en un 64%.
En otro metaanálisis se vio que el consumo de crucíferas (coles, brócoli, rábanos) redujo el riesgo de padecer varios tumores, entre ellos el del colon y estómago. Otro encontró una relación entre las mujeres que consumían carotenoides y un riesgo entre un 10 y un 19% menor de cáncer de mama, mientras que los tomates apuntan beneficios en el cáncer gástrico (27% menos de riesgo). El alto consumo de ajo también previene el cáncer gástrico.
El té verde, la cúrcuma, las uvas, los tomates y otras frutas y vegetales han demostrado ser capaces de inducir el suicidio de las células tumorales y prevenir la aparición del cáncer.
El alto consumo de frutas, vegetales, especias y aromáticas no solo reduce el riesgo de padecer cáncer, sino también de diabetes, enfermedades cardiovasculares, hipertensión y obesidad.
2. Reduce la ingesta de alcohol
No beber alcohol o hacerlo en contadas ocasiones limita el riesgo de cáncer de boca, faringe, laringe, esófago, colon, recto y mama.
Una bebida alcohólica a la semana, independientemente de su graduación, incrementa el riesgo de cáncer de boca, laringe y faringe en un 24% y cada 10 gramos de alcohol se aumenta el riesgo de carcinoma escamoso celular y cáncer del tracto aéreo-digestivo superior en un 10-15%, especialmente en las mujeres. También se ha descrito un aumento del riesgo un 4% mayor por una bebida a la semana en el caso de cáncer de esófago.
En el tumor colorrectal, más de una bebida alcohólica al día aumenta el riesgo. Se ha visto que por cada 10 gramos de etanol, el riesgo aumenta un 9%. Dos o tres bebidas alcohólicas al día, la pauta de un bebedor moderado, eleva el riesgo en un 21% en comparación con los abstemios o los bebedores ocasionales, y el riesgo se dispara en bebedores crónicos.
También se ha descrito relación entre el riesgo de cáncer de mama y la dosis de alcohol consumida: por cada 10 gramos de alcohol la posibilidad de sufrirlo es entre un 10% y un 12% mayor.
El etanol, principal compuesto del alcohol ya sea cerveza, vino o ginebra, aumenta el riesgo de neoplasia, y más en los hombres que en las mujeres. También tiene otros componentes tóxicos como el acetaldehído, que genera metabolitos reactivos tóxicos, degradación oxidativa de los lípidos y libera radicales libres. El alcohol también interfiere en el metabolismo de los folatos, vitaminas indispensables para el funcionamiento del organismo.
Los investigadores concluyen que ser abstemio previene más trastornos asociados que hacerlo moderadamente, especialmente en el caso de la cirrosis de hígado, carcinoma hepatocelular, obesidad, pancreatitis, complicaciones en el embarazo, accidentes y suicidios.
Hay investigaciones que apuntan que el consumo moderado de alcohol (una bebida al día para mujeres y en hombres) se ha asociado al menor riesgo cardiovascular y Alzheimer, aunque el efecto de la abstinencia en estas complicaciones no se ha estudiado.
3. Reduce o elimina la ingesta de leche y derivados
Diferentes estudios establecen que las dietas ricas en calcio son una causa probable de cáncer de próstata y sugieren, que la leche y sus derivados pueden aumentar los niveles de insulina o estimular el factor de crecimiento similar a la insulina (IGF-I).
Además, tomar muchos lácteos o suplementos de calcio también puede interferir en la sintetización de la vitamina D, que podría tener un efecto protector contra este tipo de cáncer. El exceso de fosfatos presentes en la leche de vaca también interfiere en la síntesis de vitamina D.
La vitamina D se ha asociado con la prevención no solo del cáncer de próstata, sino también con mama, colon, ovario, vejiga, etc. Es crucial mantener unos niveles de vitamina D óptimos para prevenir la aparicón de cáncer.
El Estudio de Seguimiento de los Profesionales de la Salud también estableció un aumento relativo del riesgo del 60% de cáncer de próstata en hombres que tomaban más de dos raciones de leche y lácteos diarias en comparación con los que no tomaban ninguna.
Asimismo, el EPIC (Investigación Prospectiva Europea sobre Cáncer y Nutrición) ha descrito un aumento del riesgo del 22% en hombres que toman más de 27 gramos de proteína láctea al día en comparación con los que toman 10 gramos (un vaso de leche desnatada tiene 8,4 g de proteína). Estiman que por cada 35 gramos de proteína láctea consumida cada día, el riesgo de cáncer de próstata se incrementa en un 32%.
Los investigadores apuntan que limitar la leche y los lácteos repercuten además en menores niveles de grasas y colesterol, lo que protege contra las enfermedades cardiovasculares y trastornos gastrointestinales.
Más del 70% de la población es intolerante a la lactosa y padecen alteraciones gastrointestinales asociadas al consumo de leche. Tu salud gastrointestinal mejorará si te encuentras en este grupo.
Limitar o evitar la leche y los lácteos supone limitar la principal fuente de calcio de la dieta de la mayoría de las personas. Pero el calcio se puede obtener de otros alimentos: verduras de hoja verde, algas, frutos secos legumbres, cereales integrales, bebidas vegetales (soja, arroz, coco, arroz, avena…).
La alta ingesta de leche y calcio no se ha relacionado con una mejor salud de nuestros huesos tal y como quieren hacernos creer con la tal reiterada cantinela de que la leche es buena para los huesos.
Por otro lado el consumo de lácteos, sobre todo yogur, parece que previene el cáncer de colon por el efecto probiótico del yogur. Se puede consumir alimentos probióticos diferentes a la leche: chucrut, miso, salsa de soja, kéfir de agua, etc.
4. No comer o reducir al mínimo el consumo de carne roja y embutidos
Disminuir el consumo de Carnes rojas y procesadas (tipo embutido, salchichas, proceados de carne) reducen el riesgo de cáncer de colon y recto.
Por cada 120 gramos de carne roja o procesada (precocinada, fiambre, salchichas, embutidos) consumida al día se incrementa el riesgo de cáncer colorrectal en un 28%.
Un metaanálisis estableció que por cada 50 gramos diarios, el riesgo aumenta en un 21%.
Componentes de la carne como el hierro hemo y los nitritos promueven la formación de aminas heterocíclicas y la sobreabundancia de aminoácidos esenciales y otros nutrientes promueven el crecimiento celular descontrolado, origen del cáncer.
No comer carne, además, reduce el riesgo de diabetes, hipertensión, ictus y enfermedades cardiovasculares.
Pese a que la carne es la principal fuente de proteínas, hierro y zinc, se pueden conseguir ingestas similares en dietas vegetarianas. Las legumbres son una excelente fuente de proteinas que combinadas con cereales integrales forma proteinas de excelente valor biológico.
5. Evitar las carnes y pescados a la brasa o a la parrilla, fritos o asados reduce el riesgo de padecer cáncer de colon, recto, mama, próstata, riñón y páncreas
No sólo influye el origen del alimento en el riesgo de padecer cáncer, sino la forma de cocinarlo. Las carnes rojas, de ave o pescados cocinados a altas temperaturas forman aminas heterocíclicas (AHC) e hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), unas sustancias químicas genotóxicas y mutagénicas que se han asociado al cáncer, sobre todo en colon y recto, aunque tiene un papel más débil en otras neoplasias.
Algunas carnes además contienen hidrocarbonos aromáticos policíclicos, que se forman cuando las sustancias orgánicas no se queman completamente, tal como sucede en barbacoas, parrillas o flambeados.
No comer carnes a la parrilla ahorra, además, grasas saturadas y colesterol al organismo, con lo que baja el riesgo de enfermedad cardiovascular.
6. Consumir soja durante la adolescencia reduce el riesgo de cáncer de mama en mujeres y mejora la evolución tras el diagnóstico
Un estudio en mujeres asiáticas concluyó que por cada 113 gramos de soja al día durante la adolescencia se redujo el riesgo de sufrir cáncer de mama en un 43%.
Entre las chinas se ha visto que por cada 12,8 gramos de proteína de soja disminuye el riesgo en un 59% en comparación con las que se limitan a 4,9 gramos de ingesta. En coreanas, 122, 2 gramos al día redujeron el riesgo en un 64% en comparación con las tomaron 45,7 gramos y se encontró una disminución del riesgo del 92% en el riesgo de desarrollar estrógenos y progesterona, hormonas implicadas en los tumores de las mujeres posmenopáusicas.
Por cada ración de tofu a la semana, el riesgo disminuye un 15%, y entre las mujeres chinas, 11 gramos de proteína de soja al día redujo el riesgo de muerte por cáncer en un 39%. En mujeres occidentales, se ha comprobado que las isoflavonas de soja bajan el riesgo de mortalidad por cáncer de mama, y la recurrencia de la enfermedad en aquellas diagnosticadas y tratadas con tamoxifeno, fue un 60% menor cuando se les administraba la máxima cantidad diaria.
Se cree que la soja y sus derivados tienen capacidad de inducir la apoptosis, que inhibe la proliferación celular y la angiogénesis (crecimiento de los vasos sanguíneos). A ello se une que los antioxidantes que contienen podrían modular los efectos de las hormonas sexuales sobre el organismo.
Los productos de soja pueden sustituir a la carne y lácteos por su alto contenido en proteínas y además pueden reducir además, el riesgo de enfermedad coronaria y mejoran la salud ósea.
Se ha demostrado que consumir soja previene la osteoporosis y las fracturas de cadera.
No obstante, la alta ingesta de proteína concentrada de soja puede elevar la insulina, por lo que lo que se recomienda tomar la soja como parte de la dieta y no como suplemento alimenticio, que concentra sus componentes de forma aislada. Además es más recomendable tomar la soja como se consume de forma tradicional en Oriente (salsa de soja, miso, tempeh, tofu) que como proteina hidrolizada y excesivamente hidrolizada(leche de soja, nata, yogures, seitán, etc)
Gonzalez JF et al. Applying the Precautionary Principle to Nutrition and Cancer. Journal of the American College of Nutrition. 2014; 33:3, 239-46
Fuente: http://www.expansion.com/2014/07/16/entorno/1405507900.html
Marga Castillo de Expansión.com
Mi blog: www.misrecetasanticancer.com
31 comentarios en “Seis alimentos que aumentan o disminuyen nuestro riesgo de padecer cáncer: leche, carne, barbacoas-parrillas, soja, alcohol, fruta y vegetales”
Hola, te agradecería que si copias un artículo en tu blog, al menos cites la fuente original donde se publicó, nuestros con contenidos tienen copyright: http://www.expansion.com/2014/07/16/entorno/1405507900.html
Comentarle a la sra. Castillo que el seitán se hace del gluten del trigo y no con soja como cita en su texto.
Dolo
Pero entonces, la soja es recomendable o no para las mujeres que hemos sufrido cancer de mama? menudo lio!!!!
Si,si es recomendable tras finalizar el tratamiento. Durante el mejor no por la interacción medicamentosa
Hola Marga. Incluyo el enlace a tu artículo y al original de donde tu has obtenido la informacion. También he ampliado la información para que quede más claro el mensaje. Enhorabuena por tu artículo y la favor de difusión
Odin la leche de cabra también es mala???
Yo tampoco entiendo porque unos dicen que la soja produce cancer de mama…y otros que protege. Yo ya no se que hacer.
Noticia extraída de Expasión.com cuya autora es Marga Castillo. Se ve claramente en el articulo
Los lácteos en general no son recomendables, pero mejor los de cabra a los de vaca y mejor el yogur que la leche
GRacias Odile 😉
Qué tiene que ver el seitán con la soja?? Nada de nada que yo sepa…
Muchas gracias por la información, super útil.
¿Conoceis la peli hollywoodiense "Juntos y Revueltos"? Es una comedia familiar con Adam Sandler y Drew Barrymore sobre un padre viudo con tres niñas (dice que la madre murió de cáncer) que por coincidencias de la vida termina "arrejuntándose" (palabra muy usada en toda la peli) con una divorciada madre de dos niños. El tema es que si damos por sentado que el cine de Hollywood es utilizado como HERRAMIENTA DE ADOCTRINAMIENTO, podriamos deducir que el MENSAJE SUBYACENTE de esta peli sería: "tu madre puede palmarla de cáncer a los 40 pero no pasa nada porque la vida sigue". Objetivo: desdramatizar y normalizar el alarmante aumento de muertes prematuras por cáncer, una enfermedad venida con el "progreso industrial" que hace apenas 50 años no existía… Habrá quien piense que no hay intenciones ocultas en los mass media (cine incluído) y que los lobbys industriales no influyen en los guiones cinematográficos o en videojuegos y videoclips. Sigan disfrutando del New Brave World y sigan tomando su dosis de Soma, que la vida les irá bien.
Depende de a quién se pregunte, la soja es beneficiosa o un disrruptor genético productor de cáncer. ¿Cuál es tú opinión, Odile? Deje de tomarla porque me asusté mucho con información que leí, y no se que pensar..
Hola Odile…..estoy en tratamiento ontológico, ahora voy a empezar con la radioterapia, me han intervenido y el resultado ha sido una mastectomia radical.Desde q me entere de mi enfermedad q me hablaron de ti y te sigo con mucha mucha ffe.Hasta ahora los resultados obtenidos, yo estoy convencida de q han sido 50% quimio y 50% cambio de estilo de vida
Mi duda es que yo soy muy lechera pero a raiz de mi enfermedad sustituí la leche x la bebida de avena.Tu q opinas? Mejor avena o soja?
Estupendo. Mejor leche de avena, almendras o soja eco
El jamon iberico se considera embutido?
Sí, pero es el más saludable de todos los embutidos
La soja no es recomendable.
Hola Odile,
Acabo de terminar un pequeño trabajo en el que he leído la importancia de fortalecer la flora intestinal para evitar muchas enfermedades. He pensado que aparte de lo que comentas, que me parece estupendo, quizás se pueda añadir lo dicho en la frase anterior.
Deberían haber más profesionales de la salud que aconsejaran a las personas en el tema de la nutrición, ya que hay muy poca información.
Por otra parte, me gustaría saber tu opinión sobre la leche de soja, ya que cada día escucho o leo más sobre los antinutrientes si la soja no ha sido fermentada con anterioridad.
En este artículo no se nombra nada de la tan peligrosa azúcar y el trigo. Es que son menos peligrosos q estos 6??
Hola Odile, tu libro es de una gran ayuda (mis recetas anticancer) En la pag. 18 escribes:….me prometen que si ven que el tratamiento no funciona me lo harán saber para que pueda abandonarlo….; mi pregunta es :De qué manera,saben los médicos, durante el tratamiento de quimio, si esta funcionando o no? yo tengo un diagnóstico de cancer de seno,y al final de mis tratamientos y durante los mismos pregunté a mi oncólogo sobre ello (he tenido además una mastectomía),y la respuesta es: no lo puedo saber, solo el tiempo lo dirá…Esta respuesta me desconcierta…???Que me aconsejas? Mil gracias.
Entre alcohol, que es menos nocivo de asumir la cebada de la cerveza o el ácido cítrico presente en la casera blanca q acompaña al tinto en este tiempo???
Muchas gracias
Hola: Lo primero muchísimas gracias por tu libro. Esta siendo de una gran ayuda.
Me gustaría saber que miel es la más recomendable. Muchas gracias y disfruta de la vida que lo mereces
Querida Dra. Odile Fernandez . Gracias por sus libros seguimos sus consejos , pero tengo una pregunta , el polen de abeja se puede tomar teniendo " un hepatocarcinoma " el tratamiento es con quimioembolizazión hepetica .Me a funcionado bien para los capilares ,al menor golpe tenia un derrame interno .
Hola Odile!
hace un par de semanas que me han intervenido de un tumor en el colon, y gracias a tu libro me estoy guiando en un cambio casi drástico en mi dieta. pero sigo teniendo algunas dudas.
He sido bebedor moderado casi astemio, el poco alcohol que tomaba no me ha supuesto nada el dejarlo, pero me gustaba de tomar alguna cerveza sin alcohol de vez en cuando, como repercute ésta?
Vaya, no lo había pensado… Buena apreciación
Odile, por favor, tengo 2 preguntas. El kéfir de cabra es lácteo? Y otra sobre la soja. Como es un fitoestrógeno, no se si la podemos tomar (el diagnostico cáncer de mama). Muchas gracias por todo.
Parece que sí es recomendable para reducir el cáncer de mama. Según dice, la soja como complemento de la dieta induce la apoptosis (eso es bueno). Se recomienda comerla como proteina no hidrolizada, pero de la otra forma tampoco será tan mala, peores opciones serían por ejemplo las carnes rojas o embutidos.
Hola Odile, una pregunta: ¿es bueno el consumo de un vaso (15 cl) de vino tinto al día o no se debe consumir alcohol? Estoy bastante confundida porque se dice que los franceses apenas presentan problemas cardiovasculares por el consumo moderado que hacen de dicha bebida alcohólica, pero aquí leo que se aconseja ser abstemio.
Y otra cosa: ¿qué consumo de sal diario recomiendas? Es mi gran caballo de batalla, estoy ahí luchando con el uso de especias hasta que poco a poco se me acostumbre el paladar.
Muchas gracias por el trabajo que realizas!
Odil, la leche sin lactosa o el queso fresco 0% tambien serian perjudiciales ? Y en cuanto a fiambres, el pavo y el pollo al tratarse de carnes blancas?