Hoy os traigo una propuesta de almuerzo ideal para los días de frío.
De 1º tenemos Crema de calabaza y manzana especiada acompañada de semillas de calabaza
La calabaza es rica en provitamina A, un potente antioxidante que cuida nuestra piel y nuestra visión. Las semillas de calabaza son ideales para prevención y tratamiento de problemas de próstata. Estas semillas nos aportan ácidos grasos Omega-3 y Omega-6 de las semillas de calabaza.
Ingredientes (para 4 personas):
Un puñado de semillas de calabaza crudas
1/2 calabaza (unos 300g)
1 patata
1 de manzana
1/2 cebolla
2 hojas de laurel
Una cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de canela
Una pizca de nuez moscada
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra molida
500 ml de agua aproximadamente
Preparación
1. Ponemos a hervir en una cacerola al agua y añadimos la cebolla picada, la calabaza, la patata y la manzana cortada en dados. Añadimos las especias y cocinamos 15 minutos a fuego medio.
2. Retiramos las hojas del laurel. Trituramos con la ayuda de una batidora hasta conseguir una crema homogénea de textura espesa, si nos gusta más líquida añadimos agua o caldo de verduras casero.
3. Servimos decorando con unas semillas.
El tempeh es soja fermentada y una forma excelente de consumir probióticos.
La soja no debe ser consumida por mujeres en tratamiento por cáncer de mama
Ingredientes para 4 personas:
2 bloques de tempeh fresco conservado en cristal (cortados a cubos)
1 tira de alga kombu
10 setas shiitake, reishi o maitake (cortadas pequeñas)
1 puerro troceado
comino
salsa de soja (tamari)
aceite de oliva virgen extra
perejil
sal marina
Preparación:
1. Cocemos el tempeh con 1/3 de agua y la tira de alga kombu, durante 20 minutos a fuego medio.
2. Salteamos el puerro y las setas con un poco de AOVE y perejil
3. Trituramos el tempeh, el puerro y las setas y añdimos un poco de comino y la salsa de soja. Dejamos templar.
4. Con las manos damos forma de croqueta o hamburguesa a la masa
5. Horneamos 10 minutos a 180º y servimos con un poco de ensalada
8 comentarios en “Crema de calabaza especiada y croquetas de tempeh y setas al estilo anticáncer”
Que buena pinta!!
Que ricas las cremas, a mi me chiflan para cenar. Nunca se me ha ocurrido echarle manzana a la de calabaza, pero me lo apunto. El tempeh es mi punto debil, no termino de encontrar la forma de cocinarlo que me guste,…haré esta receta a ver que tal.
Muchas gracias, un beso grande!
Hola Odile. Yo hago una crema de calabaza muy parecida, con los mismos ingredientes exceptuando la manzana. También en vez de ponerle semillas por encima, le pongo una granada desgranada. El contraste de sabores queda buenísimo: frío-caliente, salado-dulce y lleno de antioxidantes. Fruta de temporada y de la zona.
Yo el problema q veo a todas estas recetas es q requieren tiempo e ingredientes no tan fàciles de conseguir.Se echa de menos recetas un poco màs sencillas
Hola Odile! Yo hago una crema de calabaza muy parecida, pero no le pongo patata y le echo el jengibre fresco. La idea de la cúrcuma me la apunto. Estas cremas sientan genial en invierno!
Mmmmmm riquísica la crema de calabaza. He seguido al pie de la letra la receta, a excepción de que le he echado un puñadito de SAL natural (sin refinar).
Odile, no sé si es que se te olvidó incluirla o es que la receta no lleva, pero aún con tantos condimentos, el puntito de sal le ha venido genial.
Gracias por tan apetitosa receta. Repetiremos.
Hola odile . Estoy en tratamiento por cáncer de mama . Hablando del temphe comentas que la soja no es buena en estos casos . Yo suelo comerlo con frecuencia , no me queda claro si lo incluyes ya que al estar la soja 'fermentada' lo tenía como bueno para mi.
Hola Odile. Estoy leyendo tus recetas y me encantan, solo tengo una duda,¿ pueden comer tambien mis nietos de 6 y 4 años?.